
หลังจากภาคก่อนหน้าได้พาไปรู้จัก อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ทั้งซูชิ ราเมน เทมปุระ ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ทงคัตสึ ยากินิกุ ชาบูชาบูญี่ปุ่น อุด้ง โซบะ และข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นแล้ว ในภาคที่ 3 นี้จะต่อยอดด้วย เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม อีก 5 เมนูที่จัดอยู่ในกลุ่มอาหารจานหลัก ไม่ใช่ของว่าง และเป็นเมนูที่พบได้บ่อยทั้งในร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านข้าวหน้าต่าง ๆ ร้านครอบครัว และร้านอาหารสไตล์ดั้งเดิม
สำหรับ 5 เมนูที่เลือกมาในภาคนี้ ได้แก่ กิวด้ง โอยาโกะด้ง คัตสึด้ง สุกี้ยากี้ญี่ปุ่น และนาเบะญี่ปุ่น ทั้งหมดเป็น อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่มีเสน่ห์แตกต่างกัน บางเมนูเน้นความรวดเร็วและอิ่มง่าย บางเมนูเน้นความอบอุ่นของหม้อไฟ บางเมนูสะท้อนวัฒนธรรมครอบครัวและการรับประทานร่วมกันแบบญี่ปุ่นอย่างชัดเจน

อันดับ 1 กิวด้ง — อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ข้าวหน้าเนื้อรสกลมกล่อม
กิวด้ง หรือข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น เป็นหนึ่งใน อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่ได้รับความนิยมสูงมาก เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย รับประทานสะดวก และให้รสชาติอิ่มสบายในชามเดียว จุดเด่นคือเนื้อวัวสไลซ์บางตุ๋นกับหัวหอมในน้ำซอสที่มีส่วนผสมของโชยุ มิริน สาเก น้ำตาล และดาชิ จากนั้นราดบนข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ ทำให้ได้รสหวาน เค็ม หอม และนุ่มละมุน
ประวัติความเป็นมาของกิวด้ง
กิวด้งเริ่มได้รับความนิยมในญี่ปุ่นช่วงยุคเมจิ เมื่อชาวญี่ปุ่นเริ่มรับประทานเนื้อวัวมากขึ้น หลังจากวัฒนธรรมตะวันตกเข้ามามีอิทธิพลต่อการกิน เนื้อวัวจึงกลายเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ต่อมามีการนำเนื้อวัวมาปรุงกับหัวหอมและซอสญี่ปุ่น แล้วเสิร์ฟบนข้าวร้อน ๆ จนกลายเป็นเมนูข้าวหน้าเนื้อที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคย
ปัจจุบันกิวด้งเป็น เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่พบได้ในร้านอาหารจานด่วนญี่ปุ่น เพราะทำเร็ว อิ่มง่าย และรสชาติถูกปากคนจำนวนมาก
การเลือกซื้อวัตถุดิบหลัก
- เนื้อวัวสไลซ์บาง ควรเลือกเนื้อที่มีไขมันแทรกเล็กน้อย เพื่อให้ตุ๋นแล้วนุ่ม ไม่แข็ง
- หัวหอมใหญ่ ควรเลือกหัวแน่น สด ไม่งอก เพราะให้รสหวานธรรมชาติ
- ข้าวญี่ปุ่น ควรใช้ข้าวเมล็ดสั้น หุงให้นุ่มหนึบ
- โชยุญี่ปุ่น ควรเลือกแบบรสกลมกล่อม ไม่เค็มโดด
- มิรินและสาเก ใช้เพิ่มกลิ่นหอมและรสหวานละมุนแบบญี่ปุ่น
วิธีทำ
- หั่นหัวหอมใหญ่เป็นเสี้ยวบาง
- เตรียมเนื้อวัวสไลซ์บาง หากชิ้นใหญ่ให้ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
- ผสมโชยุ มิริน สาเก น้ำตาล และดาชิในหม้อ
- เปิดไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย
- ใส่หัวหอมลงไปต้มจนเริ่มนิ่ม
- ใส่เนื้อวัวลงไปทีละน้อย
- ใช้ตะเกียบแยกชิ้นเนื้อไม่ให้ติดกัน
- เคี่ยวด้วยไฟกลางอ่อนจนเนื้อนุ่มและซอสซึมเข้าเนื้อ
- ชิมรสให้หวานเค็มกลมกล่อม
- ตักข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ ใส่ชาม
- ราดเนื้อและหัวหอมลงบนข้าว
- เสิร์ฟพร้อมขิงดอง ไข่ออนเซ็น หรือต้นหอมซอยตามชอบ
วิธีรับประทาน
กิวด้งควรรับประทานตอนร้อน เพื่อให้ข้าวซึมซอสและเนื้อยังนุ่มฉ่ำ หากเพิ่มไข่ออนเซ็นด้านบน จะทำให้รสชาตินุ่มละมุนมากขึ้น เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการ อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่ทำง่าย แต่อร่อยครบในชามเดียว

อันดับ 2 โอยาโกะด้ง — อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ข้าวหน้าไก่ไข่สุดอบอุ่น
โอยาโกะด้งเป็น อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่มีความหมายอบอุ่นมาก คำว่า “โอยาโกะ” หมายถึงพ่อแม่และลูก เพราะเมนูนี้ใช้ไก่และไข่เป็นวัตถุดิบหลัก จึงเกิดชื่อที่สื่อถึงความสัมพันธ์ของวัตถุดิบอย่างน่ารัก จุดเด่นของโอยาโกะด้งคือเนื้อไก่นุ่ม หัวหอมหวาน ไข่กึ่งสุกกึ่งนุ่ม และน้ำซอสหอมดาชิ ราดลงบนข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ
ประวัติความเป็นมาของโอยาโกะด้ง
โอยาโกะด้งมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และกลายเป็นเมนูข้าวหน้าที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะใช้วัตถุดิบพื้นฐานที่หาได้ง่ายในครัวญี่ปุ่น ได้แก่ ไก่ ไข่ หัวหอม และข้าว เมนูนี้สะท้อนความเรียบง่ายแบบญี่ปุ่น แต่ยังคงให้รสชาติกลมกล่อมและความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอาหารบ้าน
ด้วยเหตุนี้ โอยาโกะด้งจึงเป็น เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่เหมาะกับทุกวัย โดยเฉพาะมื้อกลางวันและมื้อเย็นแบบง่าย ๆ
การเลือกซื้อวัตถุดิบหลัก
- เนื้อไก่สะโพก ควรเลือกเนื้อสด สีชมพูอ่อน ไม่มีกลิ่นคาว
- ไข่ไก่ ควรเลือกไข่สด เพราะต้องการเนื้อไข่ที่นุ่มและมีกลิ่นหอม
- หัวหอมใหญ่ เลือกหัวแน่น เพื่อให้หวานเมื่อต้มกับซอส
- น้ำซุปดาชิ ใช้เพิ่มรสอูมามิแบบญี่ปุ่น
- ข้าวญี่ปุ่น ควรหุงใหม่ เพื่อให้เข้ากับน้ำซอสได้ดี
วิธีทำ
- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
- หั่นหัวหอมใหญ่เป็นเสี้ยวบาง
- ตีไข่ไก่เบา ๆ ไม่ต้องให้เนียนมาก
- ผสมดาชิ โชยุ มิริน สาเก และน้ำตาลในกระทะ
- เปิดไฟกลางให้ซอสเริ่มร้อน
- ใส่หัวหอมลงไปต้มจนเริ่มนิ่ม
- ใส่เนื้อไก่ลงไป
- ต้มจนไก่สุกทั่ว
- เทไข่ครึ่งแรกลงไป ปิดฝาสั้น ๆ
- เทไข่ส่วนที่เหลือลงไป เพื่อให้ได้ไข่เนื้อนุ่ม
- ปิดไฟเมื่อไข่ยังฉ่ำเล็กน้อย
- ตักราดบนข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ
- โรยต้นหอมญี่ปุ่นหรือสาหร่ายตามชอบ
วิธีรับประทาน
ควรรับประทานทันทีหลังทำเสร็จ เพราะไข่จะยังนุ่มละมุนและซอสจะซึมข้าวพอดี เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบ อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม รสอ่อนโยน กินง่าย และให้ความรู้สึกเหมือนอาหารโฮมเมด

อันดับ 3 คัตสึด้ง — อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ข้าวหน้าหมูทอดไข่รสเข้มข้น
คัตสึด้งเป็น อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่ต่อยอดมาจากทงคัตสึ โดยนำหมูทอดกรอบมาปรุงกับซอส หัวหอม และไข่ แล้วราดบนข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ จุดเด่นของเมนูนี้คือความกรอบนุ่มของหมูทอดที่ซึมซอสเล็กน้อย ไข่ที่เคลือบอยู่ด้านบน และรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม
ประวัติความเป็นมาของคัตสึด้ง
คัตสึด้งเริ่มได้รับความนิยมในญี่ปุ่นช่วงต้นศตวรรษที่ 20 โดยเป็นเมนูที่เกิดจากการนำทงคัตสึมาประยุกต์ให้กลายเป็นข้าวหน้าแบบอิ่มครบในชามเดียว คำว่า “คัตสึ” ยังพ้องเสียงกับคำที่หมายถึง “ชัยชนะ” ในภาษาญี่ปุ่น จึงมักเป็นเมนูที่นักเรียนหรือคนทำงานนิยมรับประทานก่อนสอบหรือก่อนวันสำคัญ เพื่อเป็นกำลังใจเชิงสัญลักษณ์
ด้วยความหมายดีและรสชาติอร่อย คัตสึด้งจึงเป็น เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่ครองใจคนจำนวนมาก
การเลือกซื้อวัตถุดิบหลัก
- หมูสันนอกหรือสันใน เลือกชิ้นหนาพอดี มีความสด ไม่มีกลิ่น
- เกล็ดขนมปังปังโกะ เลือกเกล็ดใหญ่ เพื่อให้ทอดแล้วกรอบฟู
- ไข่ไก่ ใช้ไข่สดเพื่อให้เนื้อไข่หอมและนุ่ม
- หัวหอมใหญ่ เพิ่มความหวานธรรมชาติให้ซอส
- ข้าวญี่ปุ่น ใช้ข้าวร้อนนุ่มหนึบเพื่อรับซอสได้ดี
วิธีทำ
- โรยเกลือและพริกไทยบนหมู
- คลุกหมูกับแป้งสาลี
- ชุบไข่ไก่
- คลุกเกล็ดขนมปังปังโกะให้ทั่ว
- ทอดหมูในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
- พักหมูบนตะแกรง แล้วหั่นเป็นชิ้น
- ผสมดาชิ โชยุ มิริน สาเก และน้ำตาลในกระทะ
- ใส่หัวหอมลงต้มจนหอมและนิ่ม
- วางหมูทอดที่หั่นแล้วลงในกระทะ
- ราดไข่ตีลงไปให้ทั่ว
- ปิดฝาสั้น ๆ ให้ไข่เซ็ตตัว
- ตักราดบนข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ
- โรยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ
วิธีรับประทาน
คัตสึด้งควรรับประทานตอนร้อน เพื่อให้ซอสซึมข้าวและหมูยังมีสัมผัสกรอบนุ่ม เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบ อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม แบบเข้มข้น อิ่มท้อง และมีรสชาติชัดเจนกว่าข้าวหน้าแบบเบา ๆ

อันดับ 4 สุกี้ยากี้ญี่ปุ่น — อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม หม้อไฟหวานเค็มกลมกล่อม
สุกี้ยากี้ญี่ปุ่นเป็น อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ประเภทหม้อไฟที่มีรสหวานเค็มเข้มข้นกว่าชาบูชาบู จุดเด่นคือเนื้อวัวสไลซ์บาง ผัก เต้าหู้ เห็ด เส้นชิราทากิ และซอสวาริชิตะที่ทำจากโชยุ มิริน สาเก และน้ำตาล เมนูนี้มักรับประทานในมื้อพิเศษหรือมื้อครอบครัว เพราะให้บรรยากาศอบอุ่นและหรูหราในเวลาเดียวกัน
ประวัติความเป็นมาของสุกี้ยากี้ญี่ปุ่น
สุกี้ยากี้ได้รับความนิยมในยุคเมจิ หลังญี่ปุ่นเริ่มเปิดรับวัฒนธรรมการรับประทานเนื้อวัวมากขึ้น เมนูนี้สะท้อนการเปลี่ยนแปลงของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นจากเดิมที่เน้นปลาและผัก มาสู่การใช้เนื้อวัวในมื้อพิเศษ สุกี้ยากี้จึงกลายเป็น เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่มีทั้งประวัติ รสชาติ และบรรยากาศของการกินร่วมกัน
การเลือกซื้อวัตถุดิบหลัก
- เนื้อวัวสไลซ์บาง เลือกเนื้อที่มีมันแทรก เพื่อให้นุ่มเมื่อต้ม
- ซอสวาริชิตะ ใช้โชยุ มิริน สาเก และน้ำตาลเป็นหลัก
- เต้าหู้ย่าง เลือกแบบเนื้อแน่น ไม่แตกง่าย
- เส้นชิราทากิ ควรล้างและลวกก่อนเพื่อลดกลิ่น
- ผักสด เช่น ต้นหอมญี่ปุ่น ผักกาดขาว เห็ดหอม และเห็ดเข็มทอง
วิธีทำ
- เตรียมเนื้อวัวสไลซ์บางใส่จาน
- ล้างและหั่นผักทั้งหมด
- ลวกเส้นชิราทากิแล้วสะเด็ดน้ำ
- หั่นเต้าหู้ย่างเป็นชิ้นพอดีคำ
- ผสมโชยุ มิริน สาเก และน้ำตาลเป็นซอสวาริชิตะ
- ตั้งหม้อหรือกระทะก้นตื้น
- ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้ววางเนื้อบางส่วนลงย่าง
- เติมซอสวาริชิตะลงไป
- ใส่ผัก เต้าหู้ เห็ด และเส้นชิราทากิ
- ต้มจนวัตถุดิบสุกและซอสซึมเข้าเนื้อ
- รับประทานคู่กับข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ
- หากต้องการแบบญี่ปุ่นแท้ สามารถจุ่มไข่ดิบสดก่อนรับประทานได้
วิธีรับประทาน
ควรรับประทานสุกี้ยากี้ขณะร้อน โดยคีบเนื้อและผักที่ซึมซอสแล้วกินคู่กับข้าวญี่ปุ่น รสหวานเค็มของซอสจะเข้ากับข้าวได้ดีมาก เมนูนี้เหมาะกับมื้อพิเศษและเป็น อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบครอบครัว

อันดับ 5 นาเบะญี่ปุ่น — อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม หม้อไฟหลากสไตล์ อบอุ่นทุกฤดู
นาเบะญี่ปุ่นเป็น อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ประเภทหม้อไฟที่มีหลายรูปแบบ เช่น โยเซะนาเบะ จังโกะนาเบะ มิโซะนาเบะ กิมจินาเบะ และซีฟู้ดนาเบะ จุดเด่นของนาเบะคือสามารถใส่วัตถุดิบได้หลากหลาย ทั้งผัก เต้าหู้ เห็ด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และเส้นต่าง ๆ ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะกับการรับประทานร่วมกัน
ประวัติความเป็นมาของนาเบะญี่ปุ่น
นาเบะเป็นอาหารหม้อไฟที่อยู่คู่ครัวญี่ปุ่นมายาวนาน โดยเฉพาะในฤดูหนาว เพราะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและเหมาะกับการนั่งล้อมวงรับประทานร่วมกัน แต่ละครอบครัวหรือแต่ละภูมิภาคอาจมีสูตรนาเบะที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบท้องถิ่นและรสชาติที่ชอบ
ปัจจุบันนาเบะกลายเป็น เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่ไม่ได้จำกัดเฉพาะฤดูหนาว เพราะสามารถปรับน้ำซุปและวัตถุดิบให้เหมาะกับทุกฤดูกาลได้
การเลือกซื้อวัตถุดิบหลัก
- น้ำซุปนาเบะ เลือกได้ทั้งดาชิ มิโซะ โชยุ หรือซุปซีฟู้ด
- ผักสด เช่น ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ด และแครอต
- เต้าหู้ เลือกเต้าหู้เนื้อแน่นเพื่อไม่ให้แตกง่าย
- เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล เช่น ไก่ หมู ปลา กุ้ง หรือหอย
- เส้นปิดท้าย เช่น อุด้ง ราเมน หรือข้าวสำหรับทำข้าวต้ม
วิธีทำ
- เตรียมน้ำซุปตามรสที่ต้องการ
- ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด
- หั่นผักและเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ
- เตรียมเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลให้พร้อม
- ตั้งหม้อน้ำซุปกลางโต๊ะ
- ใส่ผักที่สุกช้าลงไปก่อน
- ใส่เนื้อสัตว์ เต้าหู้ และเห็ดตามลำดับ
- ต้มจนวัตถุดิบสุกทั่ว
- ชิมน้ำซุปและปรับรสตามชอบ
- รับประทานขณะร้อน
- เมื่อวัตถุดิบหลักหมด สามารถใส่เส้นอุด้งหรือข้าวลงไปปิดท้าย
- ต้มต่อจนซุปซึมเข้าเส้นหรือข้าว
วิธีรับประทาน
ควรรับประทานนาเบะพร้อมกันหลายคน เพราะเสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่การล้อมหม้อร้อน ๆ กลางโต๊ะ น้ำซุปจะอร่อยขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ ค่อย ๆ ปล่อยรสชาติออกมา จึงเป็น อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่เหมาะกับครอบครัวและกลุ่มเพื่อนอย่างมาก
บทสรุป
โดยสรุปแล้ว อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ภาค 3 นี้เป็นการต่อยอดจากสองภาคก่อนหน้า โดยเลือกเมนูจานหลักที่ไม่ใช่ของว่าง ได้แก่ กิวด้ง โอยาโกะด้ง คัตสึด้ง สุกี้ยากี้ญี่ปุ่น และนาเบะญี่ปุ่น ทั้ง 5 เมนูนี้มีเอกลักษณ์ชัดเจนและสะท้อนวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นได้อย่างลึกซึ้ง
กิวด้งเป็นข้าวหน้าเนื้อที่รวดเร็ว อิ่มง่าย และรสกลมกล่อม โอยาโกะด้งเป็นข้าวหน้าไก่ไข่ที่ให้ความอบอุ่นแบบอาหารบ้าน คัตสึด้งเป็นข้าวหน้าหมูทอดไข่ที่เข้มข้นและให้ความรู้สึกอิ่มเต็มคำ สุกี้ยากี้ญี่ปุ่นเป็นหม้อไฟหวานเค็มที่เหมาะกับมื้อพิเศษ ส่วน นาเบะญี่ปุ่นเป็นหม้อไฟหลากสไตล์ที่เหมาะกับการรับประทานร่วมกัน
ดังนั้น หากต้องการสร้างชุดบทความ เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ให้ครบถ้วน ภาค 3 นี้ช่วยเติมเต็มหมวดข้าวหน้าและหม้อไฟญี่ปุ่นได้อย่างดี ทำให้เนื้อหามีความหลากหลายมากขึ้น ครอบคลุมทั้งเมนูจานเดี่ยว เมนูครอบครัว และเมนูรับประทานร่วมกันแบบญี่ปุ่นแท้
Q&A คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม
ภาค 3 นี้ต่างจากภาคก่อนหน้าอย่างไร?
ภาค 3 จะเน้น อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม กลุ่มข้าวหน้าและหม้อไฟ เช่น กิวด้ง โอยาโกะด้ง คัตสึด้ง สุกี้ยากี้ญี่ปุ่น และนาเบะญี่ปุ่น ซึ่งต่างจากภาคแรกที่เน้นเมนูคลาสสิก และภาค 2 ที่เน้นปิ้งย่าง เส้น และข้าวหน้าปลาไหล
เมนูไหนเหมาะสำหรับมือใหม่ที่สุด?
กิวด้งเหมาะสำหรับมือใหม่ที่สุด เพราะใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน ใช้เวลาทำไม่นาน และมีขั้นตอนที่เข้าใจง่าย เพียงทำซอส ต้มเนื้อกับหัวหอม แล้วราดบนข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ
โอยาโกะด้งต้องทำไข่ให้สุกมากไหม?
ไม่ควรทำให้ไข่สุกแข็งเกินไป เพราะเสน่ห์ของโอยาโกะด้งคือไข่ที่นุ่ม ฉ่ำ และเคลือบเนื้อไก่กับข้าวอย่างพอดี ควรปิดไฟตอนที่ไข่ยังนุ่มเล็กน้อย
สุกี้ยากี้กับชาบูชาบูต่างกันอย่างไร?
ชาบูชาบูใช้น้ำซุปใสรสอ่อนและลวกเนื้อเร็ว ๆ ส่วนสุกี้ยากี้ใช้น้ำซอสหวานเค็มเข้มข้นกว่า และมักต้มเนื้อ ผัก เต้าหู้ และเส้นในซอสเดียวกัน
นาเบะญี่ปุ่นเหมาะกับโอกาสไหน?
นาเบะเหมาะกับมื้อครอบครัว มื้อเพื่อนฝูง และวันที่ต้องการอาหารอบอุ่น เพราะสามารถใส่วัตถุดิบได้หลากหลาย และทุกคนสามารถรับประทานร่วมกันจากหม้อเดียวได้อย่างสนุกสนาน