หากพูดถึงอาหารไทยที่สามารถครองใจคนทุกวัย ตั้งแต่นักเรียน นักศึกษา คนทำงาน ไปจนถึงนักชิมระดับจริงจัง หนึ่งในคำตอบที่แทบไม่มีใครปฏิเสธได้คือ “อาหารอีสาน” เพราะเสน่ห์ของอาหารจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือไม่ได้มีเพียงความเผ็ดหรือกลิ่นปลาร้าเท่านั้น แต่คือการผสมผสานรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอมสมุนไพร และความนัวจากเครื่องปรุงพื้นถิ่นเข้าด้วยกันอย่างมีเอกลักษณ์ จนเกิดเป็นอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นส้มตำ ลาบ น้ำตก ก้อย ต้มแซ่บ อ่อม แจ่วฮ้อน จิ้มจุ่ม ไก่ย่าง คอหมูย่าง หรือเมนูพื้นบ้านที่หารับประทานได้ยาก
ปัจจุบันการค้นหา ร้านอาหารอีสาน ในกรุงเทพฯ จึงไม่ได้หมายถึงการมองหาร้านส้มตำข้างทางเพียงรูปแบบเดียวอีกต่อไป เพราะวงการอาหารอีสานในเมืองหลวงพัฒนาไปไกลมาก มีตั้งแต่ร้านราคาสบายกระเป๋า ร้านนั่งชิลเปิดถึงดึก ร้านสำหรับครอบครัว ร้านที่นำอาหารอีสานมาปรับภาพลักษณ์ใหม่ ตลอดจนร้านที่นำเทคนิคการย่างและการนำเสนอแบบร่วมสมัยมาใช้โดยยังคงรสชาติและรากวัฒนธรรมอีสานเอาไว้
ยิ่งไปกว่านั้น ความนิยมของ ร้านอาหารอีสานยอดนิยม ในกรุงเทพฯ ยังสะท้อนให้เห็นว่ารสชาติแบบอีสานสามารถปรับตัวให้เข้ากับวิถีชีวิตของคนเมืองได้อย่างลงตัว คนที่ทำงานย่านสุขุมวิทสามารถแวะรับประทานส้มตำกับไก่ย่างหลังเลิกงาน คนย่านอารีย์สามารถนั่งรับประทานตำเส้นเล็กและของย่างในบรรยากาศสวนจนถึงดึก ขณะที่สายกินย่านสยามก็สามารถสัมผัสอาหารอีสานแนวสร้างสรรค์ใกล้รถไฟฟ้าได้โดยไม่ต้องเดินทางออกนอกเมือง
อีกหนึ่งเหตุผลที่ทำให้ ร้านอาหารอีสาน ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง คืออาหารประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งกับการรับประทานร่วมกันหลายคน วิธีที่สนุกที่สุดในการกินอาหารอีสานคือการสั่งหลายจานวางกลางโต๊ะ จากนั้นแบ่งกันชิม ตั้งแต่ส้มตำรสจัดหนึ่งจาน ลาบหรือก้อยหนึ่งจาน ของย่างหอมเตาหนึ่งถึงสองอย่าง ตามด้วยต้มแซ่บหรือจิ้มจุ่ม และมีข้าวเหนียวร้อน ๆ เป็นตัวเชื่อมรสชาติ ทุกคนจึงสามารถเลือกกินเมนูที่ตัวเองชอบและค้นพบเมนูใหม่ไปพร้อมกัน
สำหรับบทความ ร้านอาหารอีสานยอดนิยมในเมืองกรุง ภาค 5 เราจะออกจากรายชื่อยอดนิยมที่มักถูกพูดถึงซ้ำ ๆ แล้วพาไปทำความรู้จักกับอีก 5 ร้านที่มีบุคลิกแตกต่างกัน ได้แก่ ซอยข่อยแน ร้านส้มตำและของย่างบรรยากาศชิลย่านอารีย์, AT ISAN ร้านอีสานใจกลางสุขุมวิทใกล้ BTS พร้อมพงษ์, บ้านอีสานเมืองยศ ร้านอาหารอีสานและจิ้มจุ่มที่อยู่คู่สุขุมวิทมานาน, ส้มตำคุณกัญจณ์ ร้านอาหารอีสานที่มีเมนูหลากหลายเหมาะกับครอบครัว และลาบเสียบ ร้านอาหารอีสานร่วมสมัยซึ่งนำวัฒนธรรมอาหารอีสานมาถ่ายทอดผ่านอาหารเสียบไม้และการย่าง
ทั้ง 5 แห่งจึงไม่ได้แข่งขันกันว่าใครเผ็ดที่สุดหรือใครใช้ปลาร้ามากที่สุด แต่ต่างนำเสนอคำว่า ร้านอาหารอีสาน ผ่านมุมมองของตัวเองอย่างชัดเจน และนั่นคือสิ่งที่ทำให้การตามหาร้านอาหารอีสานในกรุงเทพฯ สนุกกว่าที่คิด
อันดับ 1 ซอยข่อยแน – ร้านอาหารอีสานอารีย์สายชิล ของย่างหอม ตำแซ่บ และเปิดยาวถึงดึก
ถ้ากำลังมองหา ร้านอาหารอีสาน ที่ไม่ได้ให้บรรยากาศเหมือนมานั่งรับประทานอาหารอย่างเป็นทางการ แต่เหมือนนัดเพื่อนมานั่งกินของแซ่บ พูดคุย และใช้เวลาด้วยกันแบบสบาย ๆ ซอยข่อยแน Soikoinae ส้มตำ อารีย์-สะพานควาย เป็นหนึ่งในร้านที่น่าสนใจมากที่สุดแห่งหนึ่งในย่านอารีย์–สะพานควาย
ร้านตั้งอยู่ภายในซอยพหลโยธิน 12 ซึ่งเป็นทำเลที่รายล้อมด้วยร้านอาหาร คาเฟ่ และแหล่งแฮงเอาต์ของคนเมือง จุดแข็งของร้านคือการนำอาหารอีสานที่คุ้นเคยมาวางอยู่ในบรรยากาศกึ่งสวน นั่งสบาย และเปิดบริการตั้งแต่ช่วงเย็นไปจนถึงประมาณตี 3 ตามข้อมูลธุรกิจล่าสุด ทำให้ร้านนี้ตอบโจทย์ตั้งแต่มื้อเย็น หลังเลิกงาน ไปจนถึงมื้อดึก โดยข้อมูลธุรกิจที่ตรวจสอบล่าสุดระบุคะแนนประมาณ 4.8 จากรีวิวมากกว่า 2,000 รายการ และช่วงค่าใช้จ่ายโดยทั่วไปประมาณ 200–400 บาทต่อคน
ความเป็นมาของซอยข่อยแนและเสน่ห์ของร้าน
ชื่อ “ซอยข่อยแน” เพียงได้ยินก็ให้ความรู้สึกเป็นกันเองในแบบภาษาอีสาน ร้านวางตัวเองเป็นพื้นที่สำหรับคนที่อยากมากินส้มตำ ของย่าง และอาหารรสจัด โดยไม่จำเป็นต้องมีพิธีรีตองมากนัก การออกแบบร้านจึงไม่ได้เป็นห้องอาหารหรู แต่ใช้พื้นที่เปิด ต้นไม้ โต๊ะไม้ และแสงไฟยามค่ำคืนสร้างบรรยากาศผ่อนคลาย
สิ่งที่ทำให้ร้านแห่งนี้แตกต่างจาก ร้านอาหารอีสานยอดนิยม จำนวนไม่น้อยในกรุงเทพฯ คือเวลาการให้บริการที่เหมาะกับวิถีชีวิตของคนทำงานกลางคืนหรือคนที่เลิกงานดึก ร้านเปิดประมาณ 17.00–03.00 น. ทุกวันตามข้อมูลธุรกิจล่าสุด ดังนั้นถ้าอยากกินตำปลาร้า ไส้ย่าง หรือจิ้มจุ่มในเวลาที่ร้านทั่วไปเริ่มปิด ซอยข่อยแนจึงกลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก
จุดเช็กอินและบรรยากาศภายในร้าน
เสน่ห์ของร้านอยู่ที่บรรยากาศ Outdoor ซึ่งใช้ต้นไม้และไฟประดับเข้ามาช่วยลดความรู้สึกวุ่นวายของเมือง แม้ร้านจะอยู่ไม่ไกลจากถนนพหลโยธิน แต่เมื่อเข้ามานั่งด้านในจะได้อารมณ์คล้ายร้านนั่งชิลในสวน
ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับเช็กอินมากที่สุดคือประมาณหัวค่ำ เพราะร้านเริ่มเปิดไฟและบรรยากาศคึกคักขึ้นเรื่อย ๆ ผู้ที่ต้องการถ่ายภาพสามารถเลือกโต๊ะบริเวณที่มีต้นไม้หรือไฟตกแต่งเป็นฉากหลังได้ ขณะที่คนมาเป็นกลุ่มควรเลือกโต๊ะขนาดใหญ่เพื่อสั่งอาหารหลายอย่างมาวางกลางโต๊ะ
ด้วยเหตุนี้ ซอยข่อยแนจึงเป็น ร้านอาหารอีสาน ที่น่าสนใจทั้งในมิติของรสชาติและ Lifestyle เหมาะกับกลุ่มเพื่อน คนทำงาน และผู้ที่อยากนั่งรับประทานอาหารแบบไม่เร่งรีบ
เมนูยอดนิยมพร้อมราคา
เมนูที่ถูกพูดถึงมากคือ “ตำเส้นเล็ก” ซึ่งนำเส้นเล็กมาคลุกกับเครื่องส้มตำจนเกิดสัมผัสเหนียวนุ่มต่างจากมะละกอซอยแบบดั้งเดิม รีวิวออนไลน์ที่เผยแพร่ก่อนหน้านี้ระบุราคาอ้างอิงประมาณ 70 บาท ขณะที่ส้มตำทั่วไปเริ่มราว 60 บาท ส่วนยำปูม้ามีราคาอ้างอิงประมาณ 120 บาท ทั้งนี้ราคาหน้าร้านอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้
เมนูของย่างก็เป็นจุดแข็ง โดยเฉพาะไส้ย่าง เนื้อย่าง ไก่ย่าง และคอหมูย่าง เมื่อนำมากินกับน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียวร้อน ๆ จะช่วยบาลานซ์ความเปรี้ยวเผ็ดของส้มตำได้ดี นอกจากนี้ยังมีจิ้มจุ่มหมู ซึ่งเหมาะมากสำหรับกลุ่มเพื่อนที่อยากนั่งกินยาว ๆ เพราะสามารถทยอยลวกเนื้อและผักพร้อมพูดคุยกันไปได้
ดังนั้น หากมาตั้งแต่ 3–4 คน แนะนำให้จัดโต๊ะแบบครบองค์ประกอบ ได้แก่ ตำเส้นเล็กหนึ่งจาน ส้มตำปลาร้าหรือตำไทยหนึ่งจาน ของย่างสองอย่าง และจิ้มจุ่มอีกหนึ่งชุด วิธีนี้ทำให้ได้สัมผัสรสชาติหลายรูปแบบโดยไม่จำเป็นต้องสั่งอาหารชนิดเดียวจำนวนมาก
การเดินทางด้วยรถสาธารณะ
วิธีที่สะดวกคือใช้รถไฟฟ้า BTS มาลงสถานีอารีย์ จากนั้นใช้ทางออก 4 เดินย้อนขึ้นไปทางสะพานควายแล้วเลี้ยวเข้าซอยพหลโยธิน 12 มีข้อมูลการเดินทางระบุว่าจากปากซอยเดินต่อประมาณ 500 เมตรจึงถึงร้าน
คนที่ไม่ต้องการเดินสามารถเรียกรถจักรยานยนต์รับจ้างหรือรถผ่านแอปจากสถานีอารีย์ได้ ระยะทางค่อนข้างสั้น ทำให้สะดวกกว่าการนำรถส่วนตัวมาในช่วงเวลาที่การจราจรบนถนนพหลโยธินหนาแน่น
การเดินทางด้วยรถส่วนตัว
หากใช้รถส่วนตัว ให้ใช้ถนนพหลโยธินมุ่งหน้าอารีย์และเลี้ยวเข้าซอยพหลโยธิน 12 ร้านอยู่เลขที่ 436/8 ซอยพหลโยธิน 12 แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ ตามข้อมูลธุรกิจล่าสุด
เนื่องจากเป็นซอยในย่านอารีย์ที่มีร้านอาหารจำนวนมาก ผู้ขับรถควรตรวจสอบสถานที่จอดรถของร้านหรือพื้นที่ใกล้เคียงก่อนเดินทาง โดยเฉพาะคืนวันศุกร์และวันหยุด
โดยสรุปแล้ว ซอยข่อยแนเหมาะกับคนที่นิยาม ร้านอาหารอีสานยอดนิยม ว่าต้องมีมากกว่ารสชาติ คือควรมีบรรยากาศดี ราคาไม่แรงเกินไป เดินทางง่าย และสามารถนั่งกินได้จนถึงดึก
อันดับ 2 AT ISAN – ร้านอาหารอีสานใจกลางสุขุมวิท ใกล้ BTS พร้อมพงษ์ เดินเพียงไม่กี่นาที
สุขุมวิทอาจถูกจดจำในฐานะแหล่งรวมร้านอาหารนานาชาติ แต่ท่ามกลางร้านญี่ปุ่น เกาหลี ฝรั่งเศส และคาเฟ่สมัยใหม่ ยังมี AT ISAN restaurant ซึ่งเป็น ร้านอาหารอีสาน ที่นำรสชาติภาคตะวันออกเฉียงเหนือมาเสิร์ฟใจกลางสุขุมวิทอย่างจริงจัง
ร้านตั้งอยู่เลขที่ 593/21 ซอยสุขุมวิท 33/1 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา และข้อมูลร้านระบุว่าอยู่ห่างจาก BTS พร้อมพงษ์เพียงประมาณเดิน 3 นาที โดยใช้ทางออก 5 ร้านเปิดทุกวันประมาณ 11.00–00.00 น. จึงครอบคลุมทั้งมื้อกลางวัน มื้อเย็น และมื้อดึก
ความเป็นมาของ AT ISAN
คอนเซ็ปต์ของร้านเน้นอาหารอีสานรสชาติจริงจัง แต่เสิร์ฟในสภาพแวดล้อมที่สะอาด สบาย และเข้าถึงได้ง่ายสำหรับทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ ข้อมูลร้านระบุว่ามีเจ้าของร่วมชาวไทยและญี่ปุ่น และให้ความสำคัญกับความสะอาด ความปลอดภัยของอาหาร และคุณภาพวัตถุดิบ ขณะเดียวกันระดับความเผ็ดสามารถแจ้งปรับให้เหมาะกับผู้รับประทานได้
นี่ถือเป็นแนวคิดที่น่าสนใจของ ร้านอาหารอีสาน ยุคใหม่ เพราะแทนที่จะลดทอนรสชาติอีสานจนเสียเอกลักษณ์ ร้านเลือกเปิดโอกาสให้ลูกค้ากำหนดระดับความเผ็ดของตัวเอง จึงสามารถต้อนรับตั้งแต่คนไทยที่ชอบปลาร้าเข้มข้นไปจนถึงนักท่องเที่ยวที่เพิ่งเริ่มทำความรู้จักอาหารอีสาน
ร้านยังระบุว่ามีฟาร์มสมุนไพรออร์แกนิกสำหรับสมุนไพรบางส่วนที่นำมาใช้ในอาหารและชาสมุนไพร ซึ่งสอดคล้องกับภาพลักษณ์ของร้านที่ต้องการนำเสนออาหารพื้นบ้านในมาตรฐานร้านอาหารเมือง
จุดเช็กอินและบรรยากาศ
การอยู่ในสุขุมวิท 33/1 คือข้อได้เปรียบอย่างมาก เพราะสามารถเดินจาก BTS พร้อมพงษ์ได้โดยไม่ต้องต่อรถหลายทอด ร้านมีทั้งพื้นที่นั่งภายในและที่นั่งกลางแจ้ง รวมถึงบริการ Wi-Fi การจองโต๊ะ และพื้นที่รองรับกลุ่มใหญ่ตามข้อมูลร้าน
สำหรับคนที่มากันเป็นกลุ่ม ร้านยังระบุว่ามีห้องส่วนตัวรองรับประมาณ 32 คน พร้อมคาราโอเกะและแพ็กเกจสำหรับงานสังสรรค์ จึงทำให้ AT ISAN ไม่ได้เป็นเพียง ร้านอาหารอีสานยอดนิยม สำหรับมื้อธรรมดา แต่สามารถใช้เป็นพื้นที่จัดงานเลี้ยงหรือพบปะกลุ่มใหญ่ได้ด้วย
เมนูยอดนิยมและราคา
เมนูเด่นที่ร้านแนะนำประกอบด้วยไก่ย่าง คอหมูย่าง ส้มตำ ลาบ และจิ้มจุ่มสมุนไพร ซึ่งถือเป็นกลุ่มเมนูหลักที่ครอบคลุมรสชาติอาหารอีสานได้ค่อนข้างครบ
เมนูออนไลน์ของร้านแสดงราคาตำโคราชประมาณ 90 บาท ไก่ส่วนสะโพก/น่องย่างประมาณ 130 บาท ไส้กรอกอีสานประมาณ 120 บาท คอหมูย่างประมาณ 200 บาท และตำถาดทะเลประมาณ 449 บาท ทั้งนี้หน้าเว็บบางภาษาแสดงสัญลักษณ์สกุลเงินไม่สอดคล้องกับทำเลร้าน จึงควรใช้ตัวเลขดังกล่าวเป็น “ราคาอ้างอิงจากเมนูออนไลน์” และตรวจสอบราคาหน้าร้านก่อนสั่งอีกครั้ง
หากมากันสองคน ชุดที่น่าสนใจคือส้มตำหนึ่งจาน ไก่ย่างหรือคอหมูย่างหนึ่งอย่าง ลาบหนึ่งจาน และข้าวเหนียว จากนั้นหากต้องการมื้อที่หนักขึ้นจึงเพิ่มจิ้มจุ่ม วิธีนี้จะช่วยให้ได้ครบทั้งความสด เผ็ด หอมเตาย่าง และน้ำซุปร้อน
วิธีเดินทางด้วยรถสาธารณะ
ขึ้น BTS สายสุขุมวิทมาลงสถานีพร้อมพงษ์ ใช้ทางออก 5 แล้วเดินเข้าสู่บริเวณสุขุมวิท 33/1 ร้านระบุว่าใช้เวลาเดินประมาณ 3 นาทีจากสถานี จึงจัดว่าเป็นหนึ่งใน ร้านอาหารอีสาน ใจกลางสุขุมวิทที่เดินทางด้วยรถไฟฟ้าได้สะดวกมาก
นอกจากนี้ ผู้ที่มาจาก MRT สามารถลงสถานีสุขุมวิท แล้วเชื่อมต่อ BTS อโศกมาหนึ่งสถานีที่พร้อมพงษ์ได้
วิธีเดินทางด้วยรถส่วนตัว
ใช้ถนนสุขุมวิทมุ่งหน้าบริเวณพร้อมพงษ์ จากนั้นเข้าสู่สุขุมวิท 33/1 ร้านอยู่บริเวณเลขที่ 593/21 ข้อมูลร้านระบุว่ามีที่จอดรถให้บริการ อย่างไรก็ตาม ทำเลสุขุมวิทมีการจราจรหนาแน่นเป็นพิเศษในช่วงเย็น การเดินทางด้วย BTS จึงเป็นทางเลือกที่คาดการณ์เวลาได้ง่ายกว่า
AT ISAN จึงเหมาะกับคนที่ต้องการ ร้านอาหารอีสานยอดนิยม ซึ่งเดินทางง่าย สะอาด มีพื้นที่นั่งสบาย และพาเพื่อนต่างชาติไปทำความรู้จักอาหารอีสานได้โดยไม่ต้องออกจากใจกลางเมือง
อันดับ 3 บ้านอีสานเมืองยศ – ร้านอาหารอีสานสุขุมวิท 31 จากรากรสชาติยโสธร สายจิ้มจุ่มต้องรู้จัก
ถ้า AT ISAN สะท้อนภาพของร้านอาหารอีสานเมืองยุคใหม่ บ้านอีสานเมืองยศก็คืออีกด้านหนึ่งของวัฒนธรรม ร้านอาหารอีสาน ในสุขุมวิท เพราะร้านแห่งนี้ดำเนินกิจการในย่านสุขุมวิท 31 และวางตัวเป็นร้านอาหารอีสานแบบจริงจังที่มีเมนูจำนวนมากตั้งแต่ส้มตำ ลาบ ของย่าง ไปจนถึงจิ้มจุ่ม
Baan E-sarn Muangyos ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 เขตวัฒนา กรุงเทพฯ ข้อมูลธุรกิจล่าสุดระบุว่าเปิดช่วงประมาณ 17.00–03.00 น. ทุกวัน จึงเป็นอีกหนึ่งจุดหมายของสายอาหารอีสานมื้อค่ำและมื้อดึก
ความเป็นมาของบ้านอีสานเมืองยศ
ข้อมูลจาก Amarin Food Guide ระบุว่าร้านเป็นต้นตำรับจากจังหวัดยโสธรและตั้งอยู่ใจกลางสุขุมวิท จึงเป็นที่มาของชื่อ “เมืองยศ” ซึ่งสะท้อนถึงรากทางภูมิศาสตร์ของอาหารที่ร้านต้องการนำเสนอ
เสน่ห์ของร้านไม่ได้อยู่ที่การสร้างเมนูแฟนซี แต่คือความหลากหลายของอาหารอีสานแบบที่คนจำนวนมากคุ้นเคย มีทั้งส้มตำ จิ้มจุ่ม ลาบ น้ำตก ย่าง เผา ต้ม แกง และอาหารประเภทเนื้อ ซึ่งทำให้บ้านอีสานเมืองยศเหมาะกับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่มและต้องการสั่งหลายอย่างแบ่งกัน
กล่าวอีกอย่างหนึ่ง นี่คือ ร้านอาหารอีสาน ที่สามารถเข้าไปนั่งแล้วจัดโต๊ะอาหารอีสานเต็มรูปแบบได้โดยไม่ต้องย้ายไปหลายร้าน
จุดเด่นและบรรยากาศ
หนึ่งในจุดขายสำคัญคือเวลาเปิดถึงดึกมาก เมื่อร้านอาหารจำนวนมากในย่านสุขุมวิททยอยปิดหลัง 22.00–23.00 น. บ้านอีสานเมืองยศยังเปิดต่อจนถึงช่วงประมาณ 03.00 น. ตามข้อมูลธุรกิจล่าสุด
ร้านจึงดึงดูดทั้งคนทำงาน คนที่เพิ่งเลิกกิจกรรมยามค่ำคืน และชาวต่างชาติที่พักในย่านสุขุมวิท โดยบรรยากาศเน้นการนั่งกินแบบกลุ่มมากกว่าการรับประทานอาหาร Fine Dining
เมนูจิ้มจุ่มยิ่งช่วยส่งเสริมบรรยากาศนี้ เพราะการตั้งหม้อร้อนกลางโต๊ะแล้วลวกเนื้อ ผัก และอาหารทะเลร่วมกันเป็นกิจกรรมที่ทำให้โต๊ะอาหารมีความเป็นสังคมสูงมาก นี่คือวัฒนธรรมการกินที่ถือเป็นหัวใจหนึ่งของ ร้านอาหารอีสานยอดนิยม หลายแห่ง
เมนูยอดนิยมพร้อมราคา
จากเมนูออนไลน์ล่าสุดที่ค้นพบ มีรายการน่าสนใจ เช่น จิ้มจุ่มหมูประมาณ 240 บาท จิ้มจุ่มเนื้อประมาณ 270 บาท จิ้มจุ่มทะเลประมาณ 270 บาท และจิ้มจุ่มหมูหรือเนื้อผสมทะเลประมาณ 290 บาท
สำหรับเมนูพื้นฐาน ลาบหมูมีราคาอ้างอิงประมาณ 110–120 บาท ปลานิลเผาเกลือประมาณ 240–250 บาท ตำไทยประมาณ 100 บาท ตำปลาร้าประมาณ 80 บาท และไก่ย่างชิ้นประมาณ 110–120 บาท ขณะที่แกงเห็ดผักหวานใส่ไข่มดแดงมีราคาอ้างอิงราว 210–220 บาท ราคาบนแพลตฟอร์มแต่ละหน้ามีความต่างกันเล็กน้อย จึงควรถือเป็นช่วงราคาอ้างอิง
หากไป 3–4 คน แนะนำให้เริ่มจากจิ้มจุ่มหนึ่งชุด ตามด้วยตำปลาร้าหรือตำไทย ลาบหมู ไก่ย่าง และปลานิลเผาเกลือ จะได้ทั้งต้ม ยำ ย่าง และรสเผ็ดนัวครบโต๊ะ
เดินทางด้วยรถสาธารณะ
รถไฟฟ้าที่ใกล้ที่สุดคือ BTS พร้อมพงษ์ จากนั้นสามารถต่อรถจักรยานยนต์รับจ้าง แท็กซี่ หรือรถผ่านแอปเข้าสู่สุขุมวิท 31 ได้
อีกทางหนึ่งคือ BTS อโศกหรือ MRT สุขุมวิทแล้วต่อรถมายังสุขุมวิท 31 แต่ในช่วงเย็นการจราจรค่อนข้างหนาแน่น ดังนั้นการมาลงพร้อมพงษ์แล้วต่อรถระยะสั้นมักสะดวกกว่า
เดินทางด้วยรถส่วนตัว
ใช้ถนนสุขุมวิทแล้วเข้าสู่ซอยสุขุมวิท 31 จากนั้นใช้ระบบนำทางค้นหา “บ้านอีสานเมืองยศ” โดยตรง เนื่องจากบริเวณสุขุมวิท 31 มีทั้งอาคารพักอาศัย ร้านอาหาร และสถานประกอบการจำนวนมาก ผู้ใช้รถควรตรวจสอบที่จอดรถกับร้านก่อนเดินทาง
ในภาพรวม บ้านอีสานเมืองยศเป็น ร้านอาหารอีสาน ที่โดดเด่นสำหรับคนชอบอาหารอีสานมื้อดึก โดยเฉพาะสายจิ้มจุ่มและคนที่ต้องการเมนูให้เลือกมากกว่าการกินส้มตำเพียงไม่กี่ชนิด
อันดับ 4 ส้มตำคุณกัญจณ์ – ร้านอาหารอีสานย่านบางนา เมนูครบ เหมาะกับครอบครัว
หลายครั้งคำว่า ร้านอาหารอีสานยอดนิยม ทำให้เรานึกถึงร้านเล็กและบรรยากาศสบาย ๆ แต่สำหรับผู้ที่ไปกินกันหลายวัย โดยเฉพาะครอบครัว สิ่งสำคัญไม่แพ้รสชาติคือความหลากหลายของเมนู เพราะไม่ใช่ทุกคนจะกินเผ็ดหรือชอบปลาร้า
Som Tum Khun Kan หรือส้มตำคุณกัญจณ์ เป็นร้านย่านวชิรธรรมสาธิตที่ตอบโจทย์ตรงนี้อย่างชัดเจน เพราะนอกจากอาหารอีสานพื้นฐานแล้วยังมีปลา อาหารทะเล อาหารจานเดียว ของหวาน และเมนูไทยอีกจำนวนมาก
ข้อมูลธุรกิจล่าสุดระบุร้านอยู่เลขที่ 6 ซอยวชิรธรรมสาธิต 23 แขวงบางจาก เขตพระโขนง กรุงเทพฯ และเปิดช่วงประมาณ 10.00–21.30 น. ในวันธรรมดา โดยบางวันปิดประมาณ 22.00 น.
ความเป็นมาและจุดเด่น
เมื่อดูจากโครงสร้างเมนู ส้มตำคุณกัญจณ์มีลักษณะใกล้เคียงร้านอาหารเต็มรูปแบบมากกว่าร้านส้มตำขนาดเล็ก เมนูแบ่งออกเป็นหลายหมวด ตั้งแต่ส้มตำ ปลา ทะเล ลาบ–น้ำตก ยำ ปิ้งย่าง ของทอด ต้ม แกง อาหารจานเดียว ไปจนถึงขนมไทย
ความหลากหลายนี้ทำให้ร้านสามารถตอบโจทย์คนหลายวัย เช่น ผู้ใหญ่เลือกปลาและอาหารไทย เด็กสามารถเลือกไก่ย่างหรืออาหารจานเดียว ขณะที่สายแซ่บจัดเต็มด้วยตำปูปลาร้า ลาบ และต้มแซ่บได้
จึงไม่น่าแปลกที่รีวิวบน Wongnai ระบุว่ามีผู้รีวิวจำนวนมากมองว่าร้านเหมาะกับครอบครัวหรือเด็ก
บรรยากาศและจุดเช็กอิน
จุดเด่นของร้านไม่ได้มุ่งไปที่มุมถ่ายรูปแฟชั่น แต่คือความเป็น ร้านอาหารอีสาน สำหรับการมารับประทานอาหารจริงจัง สามารถนั่งเป็นโต๊ะครอบครัวและสั่งอาหารหลายจานแชร์กันได้
หากมากันหลายคน แนะนำให้เลือกโต๊ะที่มีพื้นที่กลางโต๊ะเพียงพอ เพราะเมนูเด่นของร้านหลายอย่างมีขนาดเหมาะสำหรับแบ่งกัน เช่น ปลากะพงทอดราดน้ำปลา ยำกุ้งฟู และจิ้มจุ่ม
เมนูยอดนิยมพร้อมราคา
เมนูที่ได้รับการแนะนำบ่อยที่สุดรายการหนึ่งคือคอหมูย่างอบน้ำผึ้ง ราคาอ้างอิงประมาณ 175 บาท จุดเด่นอยู่ที่ความหอมและรสหวานบาง ๆ ซึ่งต่างจากคอหมูย่างสูตรพื้นฐาน
ส้มตำไทยประมาณ 90 บาท ส้มตำปูปลาร้าประมาณ 90 บาท ไก่ย่างหนังกรอบประมาณ 145 บาท ไก่ย่างสมุนไพรครึ่งตัวประมาณ 145 บาท ลาบหมูประมาณ 125 บาท และลาบเป็ดประมาณ 150 บาท
สำหรับโต๊ะใหญ่ ยำกุ้งฟูประมาณ 315 บาท ปลากะพงทอดราดน้ำปลาประมาณ 520 บาท และจิ้มจุ่มประมาณ 285 บาท
ที่น่าสนใจคือร้านไม่ได้จบที่อาหารคาว เพราะยังมีข้าวเหนียวมะม่วงประมาณ 120 บาท ขนมกล้วยมะพร้าวอ่อนประมาณ 60 บาท ขนมต้มมันม่วงประมาณ 65 บาท และขนมถ้วยกะทิสดประมาณ 105 บาทตามเมนูออนไลน์
นี่จึงเป็น ร้านอาหารอีสานยอดนิยม ที่เหมาะกับการพาครอบครัวมากเป็นพิเศษ เพราะสามารถเริ่มจากอาหารอีสานรสจัดแล้วปิดท้ายด้วยขนมไทยในร้านเดียว
การเดินทางด้วยรถสาธารณะ
รถไฟฟ้าที่เหมาะกับพื้นที่นี้คือ BTS สายสุขุมวิทฝั่งบางนา โดยสามารถลงสถานีปุณณวิถีหรืออุดมสุขแล้วต่อแท็กซี่ รถจักรยานยนต์รับจ้าง หรือรถผ่านแอปเข้าสู่ซอยวชิรธรรมสาธิต 23
การต่อรถจาก BTS ช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาการหาที่จอดรถและเหมาะกับคนที่เดินทางจากใจกลางกรุงเทพฯ เพราะสามารถนั่งรถไฟฟ้ายาวมาฝั่งสุขุมวิทตอนปลายได้โดยตรง
การเดินทางด้วยรถส่วนตัว
หากขับรถจากใจกลางกรุงเทพฯ สามารถใช้ถนนสุขุมวิทมุ่งหน้าฝั่งบางนา แล้วเข้าสู่ถนนสุขุมวิท 101/1 หรือเส้นทางวชิรธรรมสาธิตตามระบบนำทาง ก่อนเข้าสู่ซอยวชิรธรรมสาธิต 23
ผู้เดินทางจากบางนา ศรีนครินทร์ หรือประเวศสามารถใช้เส้นทางถนนศรีนครินทร์เชื่อมเข้าสู่พื้นที่วชิรธรรมสาธิตได้เช่นกัน
ส้มตำคุณกัญจณ์จึงถือเป็นตัวเลือกที่สมดุลระหว่างความเป็น ร้านอาหารอีสาน กับร้านอาหารสำหรับครอบครัว ใครที่มากันหลายวัยและไม่อยากเสียเวลาหาร้านที่ทุกคนกินได้ ร้านนี้เป็นตัวเลือกน่าสนใจมาก
อันดับ 5 ลาบเสียบ – ร้านอาหารอีสานร่วมสมัย พลิก “ลาบ” ให้กลายเป็นปิ้งย่างเสียบไม้
ปิดท้ายภาค 5 ด้วยร้านที่ทำให้เห็นชัดที่สุดว่าอาหารอีสานไม่จำเป็นต้องหยุดอยู่กับรูปแบบเดิม ๆ Larb Siab หรือ “ลาบเสียบ” คือ ร้านอาหารอีสาน ที่ตีความวัฒนธรรมการกินอีสานใหม่ผ่านรูปแบบอาหารเสียบไม้และการย่าง
ร้านตั้งอยู่ซอยเกษมสันต์ 2 เขตปทุมวัน บริเวณดาดฟ้า Jim Thompson Art Center ตรงข้ามสนามกีฬาแห่งชาติ และเปิดวันพุธ–อาทิตย์ประมาณ 17.00–23.00 น. ปิดวันจันทร์และอังคาร
ความเป็นมาของลาบเสียบ
แนวคิดหลักของร้านคือการนำรสชาติ “ลาบ” ซึ่งมีเอกลักษณ์จากข้าวคั่ว พริก เครื่องเทศ และสมุนไพร มาประยุกต์กับวัฒนธรรมอาหารเสียบไม้
ไทยรัฐระบุว่า “ฝ้าย–อาทิตย์ มูลสาร” เป็นผู้สร้างสรรค์ร้าน และแนวทางในช่วงหลังให้ความสำคัญกับการกลับไปหาวัฒนธรรมอีสานหรือ “ไทบ้าน” มากขึ้น ภายใต้เมนูที่สนุกและนำเสนอในรูปแบบร่วมสมัย
วิธีคิดนี้ทำให้ลาบเสียบแตกต่างจาก ร้านอาหารอีสานยอดนิยม จำนวนมาก เพราะแทนที่จะถามว่าส้มตำของร้านเผ็ดแค่ไหน ลูกค้าจะได้พบกับคำถามใหม่ว่าอาหารอีสานสามารถกลายเป็นเมนูปิ้งย่างร่วมสมัยได้อย่างไรโดยยังรักษากลิ่นข้าวคั่ว แจ่ว และรสชาติแบบอีสานเอาไว้
จุดเช็กอินและบรรยากาศ Rooftop
ทำเลดาดฟ้าของ Jim Thompson Art Center เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ประสบการณ์ของร้านแตกต่างจากร้านส้มตำทั่วไป เมื่อลูกค้าเดินขึ้นมาจะได้บรรยากาศของเมืองผสมพื้นที่ศิลปะและพื้นที่กินดื่ม
ร้านจึงเหมาะกับคนที่ต้องการ ร้านอาหารอีสาน สำหรับเดต นัดเพื่อน หรือพาแขกต่างชาติมาสัมผัสอาหารอีสานในรูปแบบที่ไม่คุ้นเคย
อีกทั้งยังอยู่ใกล้สยามและสนามกีฬาแห่งชาติ จึงสามารถนำไปต่อกับทริปเดินหอศิลป์ ช้อปปิ้ง หรือเที่ยวใจกลางกรุงเทพฯ ได้ง่าย
เมนูเด่นและงบประมาณ
เมนูที่ถูกพูดถึง ได้แก่ ลาบเสียบเนื้อวัว ลาบเสียบเป็ด รวมถึงเมนูใหม่อย่างสามชั้นพันหน่อไม้ ลาบเสียบเนื้อขั้วตับ และแจ่วกุ้งย่าง โดยลักษณะสำคัญคือการนำเนื้อและวัตถุดิบมาย่างแล้วกินคู่กับแจ่วและข้าวเหนียว
ข้อมูล Wongnai รุ่นก่อนหน้าระบุช่วงค่าใช้จ่ายประมาณ 101–250 บาทต่อคน ขณะที่ข้อมูลร้านและรีวิวที่ใหม่กว่าระบุช่วงประมาณ 200–400 บาทต่อคน หรือราว 300 บาทขึ้นไป จึงแนะนำตั้งงบประมาณปัจจุบันไว้ประมาณ 300–500 บาทต่อคนขึ้นอยู่กับจำนวนเมนูและเครื่องดื่ม
เนื่องจากรายการราคาต่อเมนูปัจจุบันของร้านไม่ปรากฏครบถ้วนในแหล่งข้อมูลสาธารณะที่ตรวจสอบได้ จึงไม่ควรระบุตัวเลขเฉพาะจานโดยคาดเดา การวางงบประมาณต่อคนจะปลอดภัยและตรงกับข้อมูลปัจจุบันมากกว่า
วิธีเดินทางด้วยรถสาธารณะ
วิธีที่ง่ายที่สุดคือ BTS สถานีสนามกีฬาแห่งชาติ จากนั้นเดินเข้าสู่ซอยเกษมสันต์ 2 ร้านอยู่บริเวณ Jim Thompson Art Center ซึ่งอยู่ใกล้สถานีมาก ข้อมูลร้านเองก็ระบุ BTS สนามกีฬาแห่งชาติเป็นระบบขนส่งสาธารณะที่ใช้เดินทางมาร้านได้
หากมาจากสยาม สามารถนั่ง BTS สายสีลมเพียงหนึ่งสถานีจากสยามมายังสนามกีฬาแห่งชาติ หรือเดินจากย่านสยามมายังซอยเกษมสันต์ 2 ได้สำหรับคนที่ไม่รีบ
การเดินทางด้วยรถส่วนตัว
ใช้ถนนพระราม 1 มุ่งหน้าบริเวณสนามกีฬาแห่งชาติ แล้วเข้าสู่ซอยเกษมสันต์ 2 อย่างไรก็ตาม พื้นที่สยาม–สนามกีฬาแห่งชาติมีการจราจรค่อนข้างหนาแน่นและที่จอดรถมีข้อจำกัด
หากจำเป็นต้องนำรถมา วิธีที่สะดวกคือเลือกจอดในอาคารหรือศูนย์การค้าใกล้เคียงที่อนุญาต แล้วเดินต่อมายังร้าน แต่สำหรับร้านนี้ BTS ถือเป็นวิธีเดินทางที่เหมาะที่สุด
ลาบเสียบจึงเป็น ร้านอาหารอีสานยอดนิยม ในอีกความหมายหนึ่ง เพราะไม่ได้พยายามทำอาหารอีสานเหมือนร้านอื่น แต่แสดงให้เห็นว่าอาหารจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือสามารถมีชีวิตในบริบทใหม่ได้โดยไม่จำเป็นต้องละทิ้งรากเหง้าของตัวเอง
เปรียบเทียบ 5 ร้านอาหารอีสานในกรุงเทพฯ ภาค 5 เลือกร้านไหนให้ตรงกับสไตล์ของคุณ
หลังจากสำรวจทั้ง 5 ร้าน จะเห็นได้ชัดว่าคำว่า ร้านอาหารอีสาน ในกรุงเทพฯ มีความหมายกว้างกว่าส้มตำและไก่ย่างมาก แต่ละร้านสามารถตอบโจทย์คนละสถานการณ์ได้อย่างชัดเจน
| ร้าน | จุดเด่น | งบประมาณอ้างอิง | เหมาะกับ |
|---|---|---|---|
| ซอยข่อยแน | ส้มตำ ของย่าง จิ้มจุ่ม บรรยากาศ Outdoor เปิดดึก | ประมาณ 200–400 บาท/คน | กลุ่มเพื่อน มื้อดึก นั่งชิล |
| AT ISAN | ใกล้ BTS พร้อมพงษ์ อาหารอีสานครบ บรรยากาศสะอาด | ประมาณ 200–400+ บาท/คน | คนทำงาน นักท่องเที่ยว |
| บ้านอีสานเมืองยศ | จิ้มจุ่ม เมนูอีสานหลากหลาย เปิดถึงดึก | ประมาณ 200–400 บาท/คน | กลุ่มเพื่อน สายจิ้มจุ่ม |
| ส้มตำคุณกัญจณ์ | เมนูเยอะ อาหารไทย–อีสานครบ มีขนมไทย | ประมาณ 200–400 บาท/คน | ครอบครัวและกลุ่มใหญ่ |
| ลาบเสียบ | อีสานร่วมสมัย เสียบไม้ ปิ้งย่าง Rooftop | ประมาณ 300–500 บาท/คน | เดต สายครีเอทีฟ นักท่องเที่ยว |
ถ้าความต้องการหลักคือการหาร้านหลังเลิกงานและอยากนั่งยาวถึงดึก ซอยข่อยแนและบ้านอีสานเมืองยศจะโดดเด่นที่สุด โดยซอยข่อยแนให้อารมณ์ Outdoor และกลุ่มเพื่อนมากกว่า ขณะที่บ้านอีสานเมืองยศเหมาะกับโต๊ะที่ต้องการจิ้มจุ่มและอาหารอีสานแบบคลาสสิก
ในทางกลับกัน ถ้าเดินทางด้วยรถไฟฟ้าและไม่อยากต่อรถมาก AT ISAN และลาบเสียบเป็นตัวเลือกที่สะดวกกว่า AT ISAN อยู่ใกล้ BTS พร้อมพงษ์ ส่วนลาบเสียบอยู่ใกล้ BTS สนามกีฬาแห่งชาติ
สำหรับครอบครัว ส้มตำคุณกัญจณ์ได้เปรียบจากจำนวนเมนู เพราะแม้บางคนในโต๊ะจะไม่กินส้มตำหรือปลาร้า ก็ยังสามารถเลือกปลา อาหารไทย ของทอด และของหวานได้
ส่วนคนที่เบื่อภาพจำของ ร้านอาหารอีสานยอดนิยม แบบเดิม ลาบเสียบคือร้านที่ควรลองอย่างยิ่ง เพราะแสดงให้เห็นว่า “ลาบ” สามารถถูกแปลงภาษาอาหารให้กลายเป็นของย่างเสียบไม้ได้โดยยังเก็บองค์ประกอบสำคัญอย่างข้าวคั่ว สมุนไพร และแจ่วเอาไว้
เทคนิคเลือกร้านอาหารอีสานให้ถูกใจ ก่อนออกไปตามลายแทงร้านเด็ด
การเลือกว่า ร้านอาหารอีสาน ร้านไหนดีที่สุดไม่มีคำตอบเดียว เพราะความชอบของแต่ละคนแตกต่างกันมาก บางคนวัดคุณภาพจากปลาร้า บางคนสนใจของย่าง บางคนต้องมีจิ้มจุ่ม ขณะที่อีกคนต้องการบรรยากาศสวยและเดินทางสะดวก
อันดับแรกควรดู “ประเภทอาหารหลัก” ของร้านก่อน ร้านส้มตำไม่ได้หมายความว่าจะเชี่ยวชาญทุกเมนูเท่ากัน หากชอบปิ้งย่างควรมองหาร้านที่รีวิวกล่าวถึงคอหมู ไก่ หรือเนื้อย่างอย่างต่อเนื่อง แต่ถ้าเป้าหมายคือจิ้มจุ่ม ก็ควรเลือกร้านที่มีเนื้อและชุดผักให้เลือกหลายรูปแบบ เช่น บ้านอีสานเมืองยศ
ประการต่อมาคือระดับความเผ็ด คำว่าเผ็ดน้อยของแต่ละ ร้านอาหารอีสาน ไม่เท่ากัน จึงควรแจ้งจำนวนพริกหรือลักษณะรสชาติที่ต้องการโดยตรง เช่น “หนึ่งเม็ด” “สองเม็ด” หรือ “เผ็ดกลาง ไม่หวาน” จะชัดกว่าการบอกเพียงว่าเผ็ดน้อย
สำหรับส้มตำปลาร้า ควรสอบถามได้อย่างสุภาพว่าร้านใช้ปลาร้าต้มสุกหรือปลาร้าลักษณะใด โดยเฉพาะผู้ที่ไม่คุ้นเคยอาหารหมัก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ หรือผู้มีข้อจำกัดด้านสุขภาพ
นอกจากนี้ควรพิจารณาเวลาการเดินทาง ร้านในอารีย์ สุขุมวิท และสยามอาจใช้เวลาเดินทางโดยรถส่วนตัวมากกว่าที่คาดในช่วงเย็น ดังนั้นบางครั้งร้านที่ดูไกลกว่าแต่ติด BTS อาจใช้เวลาเดินทางจริงน้อยกว่า
สุดท้ายคือจำนวนคน หากไปคนเดียว ร้านอาหารอีสาน ที่มีอาหารจานเดียวย่อมสะดวกกว่า แต่ถ้าไป 4–6 คน ควรเลือกร้านที่มีโต๊ะใหญ่ จิ้มจุ่ม ปลาเผา หรืออาหารชุด เพราะสามารถแบ่งค่าใช้จ่ายและทดลองเมนูได้มากขึ้น
เมื่อใช้หลักเหล่านี้ การเลือกร้านจากรายชื่อ ร้านอาหารอีสานยอดนิยม จะไม่กลายเป็นการเลือกร้านตามกระแสเพียงอย่างเดียว แต่เป็นการเลือกร้านที่เหมาะกับรูปแบบมื้ออาหารของเราจริง ๆ
ทำไมร้านอาหารอีสานจึงครองใจคนกรุงเทพฯ และกลายเป็นอาหารที่กินได้ทุกโอกาส
ความสำเร็จของ ร้านอาหารอีสาน ในกรุงเทพฯ เกิดจากหลายองค์ประกอบร่วมกัน อันดับแรกคือรสชาติที่เด่นชัด อาหารอีสานแทบทุกจานมีบุคลิกของตัวเอง ส้มตำให้ความสดและกรอบ ลาบให้กลิ่นข้าวคั่วและสมุนไพร น้ำตกเพิ่มความฉ่ำของเนื้อ ต้มแซ่บให้ความเปรี้ยวร้อน ขณะที่ของย่างเพิ่มกลิ่นควันและความหอม
ประการที่สองคือความยืดหยุ่นด้านราคา ผู้บริโภคสามารถพบ ร้านอาหารอีสาน ตั้งแต่ร้านริมทางราคาไม่ถึงร้อยบาทต่อมื้อ ไปจนถึงร้านร่วมสมัยที่ใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียม นั่นหมายความว่าอาหารชนิดเดียวกันสามารถเข้าไปอยู่ได้ในแทบทุกระดับของตลาดอาหาร
ประการที่สามคืออาหารอีสานเป็นอาหารสำหรับแบ่งปัน โต๊ะอาหารจึงมักประกอบด้วยหลายจาน และแทบทุกอย่างสามารถกินคู่กันได้ ข้าวเหนียวหนึ่งกระติ๊บสามารถกินกับไก่ย่าง ลาบ น้ำตก หรือตำได้ทั้งหมด
นอกจากนี้ วัตถุดิบอย่างมะนาว พริก ผักสด หอมแดง สะระแหน่ ข้าวคั่ว และสมุนไพรจำนวนมากยังสร้างความรู้สึกสดชื่น ทำให้อาหารอีสานไม่หนักท้องในแบบอาหารที่เต็มไปด้วยครีมหรือเนย แม้หลายเมนูจะมีโซเดียมค่อนข้างสูงจากน้ำปลาและเครื่องปรุงหมัก จึงควรรับประทานอย่างสมดุล
ในด้านวัฒนธรรม ร้านอาหารอีสานยอดนิยม ยังเป็นพื้นที่แห่งการพบปะ ผู้คนไม่ได้ไปเพียงเพื่อกิน แต่ไปเพื่อแชร์อาหาร พูดคุย และใช้เวลาร่วมกัน จิ้มจุ่มหนึ่งหม้อจึงสามารถเปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาให้กลายเป็นกิจกรรมของกลุ่มได้
เมื่อร้านรุ่นใหม่อย่างลาบเสียบเริ่มทดลองรูปแบบอาหารใหม่ ขณะที่ร้านแบบบ้านอีสานเมืองยศยังรักษาอาหารดั้งเดิมเอาไว้ เราจึงเห็นทั้งอดีต ปัจจุบัน และอนาคตของอาหารอีสานดำรงอยู่พร้อมกันในกรุงเทพฯ
ด้วยเหตุนี้ คำว่า ร้านอาหารอีสาน จึงไม่ใช่เพียงหมวดหมู่ของร้านอาหาร แต่กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินของเมืองหลวงอย่างสมบูรณ์
บทสรุป ร้านอาหารอีสานยอดนิยมในเมืองกรุง ภาค 5 – 5 ร้าน 5 สไตล์ แต่หัวใจเดียวกันคือความแซ่บ
การตามหา ร้านอาหารอีสาน ที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ อาจไม่มีวันสิ้นสุด เพราะเมืองหลวงเต็มไปด้วยร้านอีสานตั้งแต่ร้านเล็กในซอยไปจนถึงร้านร่วมสมัยใจกลางเมือง และแต่ละร้านต่างมีสูตร ปลาร้า เครื่องปรุง วิธีหมักเนื้อ และวิธีตำเป็นของตัวเอง
สำหรับ 5 ร้านในภาคนี้ “ซอยข่อยแน” เหมาะที่สุดสำหรับสายชิลที่ต้องการส้มตำ ของย่าง และร้านเปิดดึก บรรยากาศ Outdoor ทำให้เหมาะกับการนัดเพื่อนหลังเลิกงานและสามารถนั่งต่อเนื่องไปจนถึงช่วงดึก
“AT ISAN” เป็นตัวแทนของ ร้านอาหารอีสานยอดนิยม ในทำเลใจกลางสุขุมวิท ความสะดวกจาก BTS พร้อมพงษ์และเมนูที่ปรับระดับความเผ็ดได้ทำให้ร้านเหมาะทั้งกับคนไทยและผู้ที่เพิ่งเริ่มรู้จักอาหารอีสาน
“บ้านอีสานเมืองยศ” เหมาะสำหรับสายคลาสสิกและคนรักจิ้มจุ่ม ร้านมีอาหารหลายหมวดและเปิดจนดึก จึงตอบโจทย์ทั้งมื้อเย็นและมื้อหลังเลิกงาน
“ส้มตำคุณกัญจณ์” โดดเด่นในฐานะ ร้านอาหารอีสาน สำหรับครอบครัว เมนูไม่ได้จำกัดเฉพาะส้มตำ แต่ครอบคลุมอาหารไทย ปลา อาหารทะเล ของย่าง และขนมไทย ทำให้ทุกคนบนโต๊ะมีตัวเลือกของตัวเอง
สุดท้าย “ลาบเสียบ” เป็นร้านที่แสดงให้เห็นอนาคตของอาหารอีสานอย่างน่าสนใจ การนำลาบและรสชาติแบบไทบ้านเข้าสู่โลกของปิ้งย่างเสียบไม้ทำให้คนรุ่นใหม่สามารถสัมผัสอัตลักษณ์อีสานผ่านรูปแบบที่สดใหม่
หากต้องเลือกตามสถานการณ์ สามารถจำง่าย ๆ ว่า อยากนั่งชิลดึกให้ไปซอยข่อยแน อยากเดินทางสะดวกจาก BTS พร้อมพงษ์ให้เลือก AT ISAN อยากกินจิ้มจุ่มเต็มโต๊ะให้ไปบ้านอีสานเมืองยศ มากับครอบครัวให้เลือกส้มตำคุณกัญจณ์ และหากอยากสัมผัสอาหารอีสานในมุมสร้างสรรค์ให้ลองลาบเสียบ
ท้ายที่สุด ความน่าสนใจของ ร้านอาหารอีสานยอดนิยม ไม่ได้อยู่ที่การแข่งขันว่าใครทำอาหารเผ็ดที่สุด แต่คือความสามารถในการรักษารสชาติและวัฒนธรรมของภาคตะวันออกเฉียงเหนือเอาไว้ พร้อมปรับตัวเข้ากับวิถีชีวิตของกรุงเทพฯ
จากกระติ๊บข้าวเหนียวธรรมดา จากครกส้มตำ จากข้าวคั่วหนึ่งช้อน และจากแจ่วถ้วยเล็ก ๆ อาหารเหล่านี้เดินทางจากบ้านเรือนในภาคอีสานเข้าสู่มหานคร และกลายเป็นอาหารที่คนทั่วประเทศกินได้อย่างคุ้นเคย
ดังนั้น หากวันไหนไม่รู้ว่าจะกินอะไร การพาตัวเองออกไปหา ร้านอาหารอีสาน ดี ๆ สักร้าน สั่งส้มตำหนึ่งจาน ของย่างหนึ่งจาน ลาบหนึ่งจาน และข้าวเหนียวร้อน ๆ อาจเป็นคำตอบที่เรียบง่ายที่สุด และบางครั้งก็เป็นมื้อที่มีความสุขที่สุดเช่นกัน
Q&A คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับร้านอาหารอีสานยอดนิยม
ร้านอาหารอีสานยอดนิยมในกรุงเทพฯ ร้านไหนเหมาะกับการเดินทางด้วย BTS มากที่สุด?
หากพิจารณาเฉพาะ 5 ร้านในบทความนี้ AT ISAN และลาบเสียบเดินทางสะดวกมากที่สุด AT ISAN อยู่ใกล้ BTS พร้อมพงษ์ โดยร้านระบุว่าเดินจากทางออก 5 ประมาณ 3 นาที ส่วนลาบเสียบอยู่ใกล้ BTS สนามกีฬาแห่งชาติในซอยเกษมสันต์ 2
ซอยข่อยแนก็สามารถใช้ BTS อารีย์ได้ แต่ต้องเดินต่อเข้าซอยพหลโยธิน 12 ประมาณ 500 เมตร ดังนั้นหากให้ความสำคัญกับระยะเดินสั้น ๆ AT ISAN จะได้เปรียบกว่า
ร้านอาหารอีสานร้านไหนเหมาะสำหรับครอบครัว?
ส้มตำคุณกัญจณ์เป็นตัวเลือกเด่น เพราะเมนูมีทั้งอาหารอีสาน อาหารไทย ปลา อาหารทะเล อาหารจานเดียว และขนมไทย ทำให้เด็ก ผู้ใหญ่ และคนที่ไม่รับประทานปลาร้าสามารถเลือกเมนูอื่นได้
อย่างไรก็ตาม AT ISAN ก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งสำหรับครอบครัว โดยเฉพาะครอบครัวที่เดินทางด้วย BTS หรือมีสมาชิกชาวต่างชาติ เพราะสามารถแจ้งระดับความเผ็ดกับร้านได้
ถ้าอยากกินร้านอาหารอีสานตอนดึกควรเลือกร้านไหน?
ซอยข่อยแนและบ้านอีสานเมืองยศเด่นที่สุดในกลุ่มนี้ เพราะข้อมูลธุรกิจล่าสุดระบุว่าเปิดไปจนถึงประมาณ 03.00 น. จึงเหมาะกับคนเลิกงานดึกหรืออยากหาอาหารหลังร้านทั่วไปปิดแล้ว
อย่างไรก็ตาม เวลาให้บริการสามารถเปลี่ยนแปลงได้ โดยเฉพาะวันหยุดเทศกาล จึงควรเช็กกับร้านในวันที่เดินทางจริง
งบประมาณสำหรับกินร้านอาหารอีสานยอดนิยมในกรุงเทพฯ ควรเตรียมเท่าไร?
สำหรับร้านระดับ Casual Dining ในบทความนี้ งบประมาณประมาณ 250–500 บาทต่อคนถือว่าค่อนข้างครอบคลุม หากไปหลายคนและแชร์อาหารจะสามารถทดลองได้หลายเมนูมากขึ้น
หากสั่งปลา อาหารทะเล เมนูพรีเมียม หรือเครื่องดื่มจำนวนมาก งบประมาณอาจสูงกว่านี้ ในทางกลับกัน หากไปสองคนและสั่งเพียงส้มตำ ลาบ ของย่าง และข้าวเหนียว งบอาจต่ำกว่า 500 บาทต่อคนได้
คนไม่กินเผ็ดสามารถไปร้านอาหารอีสานได้หรือไม่?
ได้แน่นอน เพราะ ร้านอาหารอีสาน ไม่ได้มีเฉพาะส้มตำเผ็ดจัด เมนูอย่างไก่ย่าง คอหมูย่าง ปลาเผา ข้าวเหนียว และอาหารบางประเภทสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้พริกมาก
สำหรับส้มตำ ลาบ และน้ำตก ควรแจ้งระดับความเผ็ดตั้งแต่สั่ง เช่น ไม่ใส่พริก หนึ่งเม็ด หรือเผ็ดน้อย ร้านส่วนใหญ่สามารถปรับระดับให้ได้
ดังนั้นแม้ไม่ใช่สายกินเผ็ด ก็สามารถสนุกกับ ร้านอาหารอีสานยอดนิยม ได้ เพียงเลือกร้านและเมนูให้เหมาะกับตัวเอง เพราะหัวใจของอาหารอีสานไม่ได้มีเพียง “ความเผ็ด” แต่รวมถึงความหอมของข้าวคั่ว สมุนไพร ของย่าง น้ำจิ้มแจ่ว และการแบ่งปันอาหารร่วมกันบนโต๊ะด้วย